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Étape 1

Arrête de traiter le nettoyage comme un job secondaire

Oublie l’idée de caser le nettoyage dans les quelques minutes avant l’ouverture ou après la journée de labeur.

Ces sacs retiennent l'humidité comme des éponges et rendent tes croûtes molles avant midi !

CHANGE TA MENTALITÉ : l’hygiène, c’est de la PRODUCTION !

Chaque minutes que tu ne passes pas à nettoyer, c'est un terrain de plus où résidus de farine, poussière et micro-organismes s'accumulent sur tes paniers, trahissant chaque heure arrachée à ton sommeil.
Fais du nettoyage une partie de ton rythme
—pas la raison pour laquelle tu restes coincé au travail des heures après la fermeture.
Reléguer l’hygiène au second plan te rend vulnérable à une série de problèmes :
inspections, déclassements de produits, et stress matinal qui étouffe ta créativité.

Ce n’est pas juste une question de miettes dans les coins.
Les mannes sont de véritable pièges à poussière et farine, ou chaleur et humidité les transforme en saboteurs de saveurs.

Tu vois, le vieux truc du « tant que ça a l’air propre » masque des problèmes bien plus profonds, bien plus ancrés.
Un rinçage rapide ou un coup de brosse négligent? 
Ce n'est pas du nettoyage — c’est du théâtre bactériologique.

Et ces solutions de transport bricolées à partir de sacs de farine que tu refourgues à tes clients ?

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